Kategoriarkiv: Madpakke

Om du skal på arbejde eller i skole, er en god madpakke vigtig for at holde din energi oppe. Madpakker kan varieres i det uendelige.

Tunmousse – nem og kalorielet

Skrevet: kategori: Frokost, Madpakke

TunmousseTunmousse er en ret, de fleste kan lide og er den ofte et hit at servere sammen med fiskeanretningerne. Tun moussen er et hit på et hvert frokostbord ligegyldig årstid. Fx. til påskefrokosten.
Denne udgave er langt mere kalorielet end den klassiske tunmousse, da den er lavet uden smør og mayonnaise, men den smager alligevel fantastisk. I denne opskrift er der brugt hytteost. Hytteost har et højt indhold af protein og et lavt indhold af fedt, maksimum 5 gram fedt pr 100 gram. Hytteost indeholder blandt andet mineralerne calcium, fosfor og jod. Du kan vende hytteost i den varme pastaret og få en fyldig sauce. Rør en sovs til pandekagerne af et bæger hytteost blandet med revne æbler og vanilje. Blend bær med flødeskum og hytteost og få en frisk sommerdessert. Brug hytteost i brøddej. Mulighederne er mange.

Tun er en mager fisk med et fedtindhold på 1,1 gram pr 100 gram. Tun indeholder blandt andet vitaminerne A, D og E og mineralerne jod og selen. Fødevarestyrelsen anbefaler at voksne at spise 350 gram fisk, heraf ca. 200 gram fed fisk som fx laks, ørred, makrel og sild. 350 gram svarer til to gange om ugen som hovedret og flere gange om ugen som pålæg.
Ved at spise den anbefalede mængde fisk nedsætter man risikoen for blandt andet hjerte-kar-sygdomme. Mangel på D-vitamin kan give knoglesvind, der øger risikoen for knoglebrud hos ældre.
Jodmangel kan give forstørret skjoldbruskkirtel og dermed risiko for forstyrrelser i stofskiftet.

Tunmousse

1 ds tun
2 dl hytteost
saft af 1/2 citron
salt og peber
1 blad husblas
hakket peberfrugt.
Fremgangsmåde:
Stil husblasen i blød i koldt vand i 10 min. Blend imens tun, hytteost, citronsaft, salt og peber med en stavblender til en ensartet masse. Tag husblassen op af vandet og smelt det over vandbad. Lad husblassen køle af, rør en smule af moussen i husblassen for at køle den. Bland husblassen i moussen. Rør hakket pberfrugt i moussen og stil den på køl i mindst 1 time.

Madpakkeide karry pastasalat og pasta med grønt

Skrevet: kategori: Madpakke

karry pastasalatPastasalat er en klassisk ret, der er nem at lave. Pastasalat indeholder, som navnet angiver, pasta og “salat”, som kan være i form af de grøntsager m.m. du kan lide.
Pastasalat er en god at bruge i madpakken, en tur i skoven osv., ikke blot fordi det er nemt at lave, men også fordi det rammer de flestes smagsløg.
I begge opskrifter på pastasalt har jeg brugt fuldkornspasat, da fuldkorn indeholder mange kostfibre, vitaminer og mineraler. Fuldkorn mætter rigtig godt. Det betyder, at du spiser mindre og får lettere ved at holde vægten. Desuden er fuldkorn godt for fordøjelsen og holder maven i gang. Når du spiser fuldkorn, er det med til at forebygge bl.a. hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og forskellige typer af kræft.
Sundhedsstyrelsen anbefaler at du spiser mindst 75 gram fuldkorn om dagen. Fuldkorn finder du i mad, der er lavet af kornprodukter, hvor hele kornet er taget med. 75 gram fuldkorn svarer fx til 2 dl havregryn og en skive fuldkornsrugbrød.

karry Pastasalat

Dressing:
1 dl creme franiche
1 dl mayonnaise
0,5 tsk. karry
0,5 tsk. salt
0,5 tsk. sukker
1 pakke kyllingbryst i tern
200 g kogte pasta skruer
100 g majs
100 g peberfrugt i tern
100 g agurk i tern
Fremgangsmåde:
Bland ingredienserne til dressingen sammen. Vend kyllingbryst i tern i dressingen og bland den kogte pasta, maj, peberfrugt og agurk i. Stil pastasalaten i køleskabet. Kan med fordel laves dagen før. Servere gerne pastasalaten med evt frikadeller eller groft brød.

Pasta med grønt

400 g kogt pasta
1/2 agurk i tern
100 g Cherry tomater i halve
1 dl hakket purløg
Dressing:
2 spsk. hvid balsamico eddike
1/2 dl olivenolie
salt og peber
Fremgangsmåde
Bland dressing sammen med pasta og grøntsager. Lad pastasalaten trække smag på køl. Bland minifrikadellerne i pastasalaten. Minifrikadellerne kan med fordel laves dagen før. Fx. en rest fra aftensmaden.

Madpakkeide: minipizza

Skrevet: kategori: Madpakke, Mellemmåltid

minipizzaPizza er normalt noget, mange vil forbinde med junkfood og derfor være lidt betænkelig ved at pakke i madkassen.
Minipizza er god at give med i madpakken. Den er praktisk, og den bliver spist op, hvilket er det vigtigste ved ting i en madpakke – at de bliver spist.
Minipizzaer kan laves i mange forskellige variationer med de ingredienser du kan lide. De smager godt både lune, men også kolde. Servere minipizza med evt. gnavgrønt og brug dem som mellemmåltid på jobbet, skolen osv.

Minipizza

1 pakke færdigkøbt pizzadej
1 pakke skinke i strimler
1 post ost
ketchup
Fremgangsmåde:
Rul pizzadejen ud og udstik pizzaerne med et glas og læg dem på en bageplade. Smør minipizzaen med ketchup og drys evt. oregano på. Kom skinke i stimler og put ost på. Bage minipizzaerne ved 200 grader i ca 10 min.

Madpakkeide frikadeller med kold kartoffelsalat

Skrevet: kategori: Aftensmad, Madpakke

madpakkeideKold kartoffelsalat er en meget klassisk form for tilbehør.
Den består af kogte nye kartofler i en dressing, hvor der blandt andet er tilsat finthakket purløg. Kold kartoffelsalat serveres ofte sammen med hjemmelavede frikadeller. Du kan evt. bruge min opskrift på frikadeller som du finder HER eller bruge din egen opskrift.
Jeg bruger ofte kartoffelsalat i min madpakke sammen med evt. ren rest kød fra aftensmaden og et groft brød til.

Madpakkeide Kold kartoffelsalat

800 g kartofler
2,5 dl creme fraiche
0,5 dl mayonnaise
1 tsk karry
0,5 revet løg
1 tsk salt
1 knivspids peber
hakket purløg
Fremgangsmåde:
Kog kartoflerne i 10 minutter, herefter tage kartoflerne af kogepladen og lader dem stå i det kogende vand i 10 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle af. Bland Creme fraiche, mayonnaise og karry sammen i en stor skål. Riv løget fint kom det i dressingen.Hak purløg og kom det dressingen. Smag dressingen til med salt og peber. Skær kartoflerne i skiver og kom herefter kartoflerne i dressingen. Kom kartoffelsalaten i køleskabet – gerne mindst 1 time.