Kategoriarkiv: Aftensmad

opskrifter på sund aftensmad.

Frikadeller i ovn med salat 372 kcal.

Skrevet: kategori: Aftensmad

 frikadellerFrikadeller har de fleste smagt op igennem barndommen og der findes ikke noget bedre end mors hjemmelavt frikadeller, men lige det med at frikadellerne svømmer rundt i fedt, der står jeg af. Som så mange andre laver jeg frikadeller i ovnen og der kan være flere på samme ”pande”, de passer sig selv så du kan tilberede noget lækkert tilbehør imens, og du sparer også fedtstoffet.
Det gode ved frikadeller er at de kan varieres i det uendelige afhængig af hvad du kommer i farsen, som fx. revet gulerod, krydderurter, hvidløg osv.
Jeg var kørt lidt surt i kartofler og da vi nærmer os den gode tid, hvor der er et bredt udvalg af grøntsager i butikkerne valgte jeg at lave en skål salat til mine frikadeller. Som dressing til min salat rørte jeg lidt cremefraiche med krydreruter. – En sund måde at lave sin egen dressing på, frem for de dressinger der findes i butikkerne, der er fyldt med sukker mm. 😉
Du kan evt. lave kogte kartofler eller lave din egen kartoffelsalat alt efter hvad du har lyst til. Brug evt. overskydende frikadeller i madpakken eller som frikadelle spyd med grøntsager til fx. skovturen mm.

Ingredienser – 4 pers.
750 g svinekød 3-7 %
2 æg
1 dl mælk
1 spsk. mel
1 finthakket løg
¾ tsk. peber
1 håndfuld finthakket persille
2 finthakkede fed hvidløg
2 tsk. oregano
120 g fetaost, 5 % – Brugte feta med persille og hvidløg fra arla.
Fremgangsmåde
Kom alle ingredienserne i en skål og rør dem til en ensartet fars. Form farsen til frikadeller med spiseske og læg dem på en plade med bagepapir. Jeg formede mine frikadeller med en stor teske, for at frikadellerne evt. kan bruges i salat eller madpakken. Steg dem i 15 minutter – afhængig af størrelsen – ved 220° C (varmluftsovn).

Energi pr. pers. 372 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
18,3 g 1,87 g 6,42 g

Nem kartoffelsalat med hot wings -295 kcal

Skrevet: kategori: Aftensmad

nem kartoffelsalatNogen gange må aftensmaden gerne være hurtig og nem. For ikke at falde i fastfood fælden købte jeg en pose hotwings i Rema1000 og lavede en hurtig kartoffelssalt ud af nogle kartoffel rester.
Når du spiser kartofler opnår du størst mæthed for færrest kalorier. Desværre lider kartoflen lidt under sit dårlige rygte om at kartofler feder. Der er ingen ernæringsfaglige argumenter for at sige, at du ikke må spise kartofler – heller ikke selvom du gerne vil tabe dig. En kogt kartoffel indeholder kun 0.3 gram fedt pr. 100 gram hvorimod pommes frites indeholder 19 gram fedt pr. 100 gram. Du bør istedet kigge på måden du tilbedereder dine kartofler på og hvad du spiser udover, som fx den op bagte sovs. – spis sovs i mindre mængder eller drop den helt og erstat den med en lækker frisk urte dressing lavet med mager mejeriprodukter og friske urter.

Ingredienser 2 pers.
150 g kogte kartofler
1 æble
1/2 agurk
100 g cremfraiche
1 tsk. sød sennep
1 potte frisk dild
Fremgangsmåde
Sær kartoflerne i mindre stykker og kom i en skål med æbler og agurk i tern. Rør en dressing af cremefraiche og sød sennep og hakket dild. Smag til med slat og peber. Vend dressingen i skålen med kartofler, agurk og æble. Tilbered hot wings efter anvisningen på posen.

Energi pr. pers. 73,8 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
1,79 g 8,88 g 2,28 g

Æggekage i ovn – 436 kcal

Skrevet: kategori: Aftensmad

æggekageÆggekage er god mulighed til at få tømt ud i grøntsagerne. Æggekage er skøn som frokostret eller hurtig aftensmad. Servere evt. æggekagen med grøn salat, groft brød og du har et nem og sundt aftensmåltid. – I en sund og varieret kost anbefales det at spise 600 g frugt og grønt om dagen. En god måde at få mere grønt ind i dine måltider er ved, at blande grøntsager i kødretter, kødsovsen og frikadeller eller som i denne æggekage. Grønsager indeholder relativt få kalorier, og de grove grønsager (Rodfrugter fx gulerod, rødbede, selleri, persillerod og pastinak. Kål fx broccoli, blomkål, rosenkål, spidskål, hvidkål, rødkål og grønkål. Bælgfrugter fx ærter og bønner.) indeholder mange kostfibre. Kostfiber bliver ikke fordøjet i maven. De fortsætter til tyktarmen og hjælper med at gøre fordøjelsen mere effektiv. Det betyder, at man forkorter den tid, maden er om at passere gennem tarmene. På den måde forebygger man blandt andet forstoppelse. Kostfibre giver en større mæthedsfornemmelse i længere tid, hvilket gør at du spiser mindre, når du får mange kostfibre og nemmere kan holde eller opnå en sund vægt.

Ingredienser 4 pers.
8 Æg
1.5 dl. mælk
1.5 tsk. Bagepulver
Salt, Peber
1 pak Skinkekød i strimler
Porre, rød peber, løg
1 bdt. Purløg, frisk
1 pak bacon i tern
Bages i ovnen ca. 40 minutter:
Varmluft: 180 grader
Alm. ovn: 200 grader
Fremgangsmåde:
Slå æggene ud i en skål og pisk sammen med mælk, bagepulver, salt og peber og pisk let. Tilsæt skinkekød i tern, bacon og grøntsager der er skåret i tern. Smør et ovnfast fad med magarine og hæld blandingen deri. Æggekagen er færdig, når den er gylden og fast. (Mærk med kniv). Bagepulveret gør Æggekagen let og luftig.

Energi pr. pers. 436 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
8,11 g 3,8 g 6,71 g