Kategoriarkiv: Aftensmad

opskrifter på sund aftensmad.

Kold kartoffelsalat – 164 kcal. pr 100 g

Skrevet: kategori: Aftensmad

kold kartoffelsalat Kold kartoffelsalat med sommerens krydderurter er ikke dårligt. Jeg fortrækker hjemmelavet kartoffelsalat, frem for de færdigkøbte der er fyldt med kalorier og efter min mening ikke smager særlig godt.
Jeg er ikke sundhedsfanatiker til fingerspidserne, men benytter mig gerne af nemme løsninger, der kan hjælpe i en travl hverdag, men stadig får en sund kost. K-salat har lavt nogle poser med færdiglavt dressing til fx. kartoffelsalat og hvis du en dag har travlt er disse poser en god måde at spare tid.
Det er blot at tilføje kartofler og de krydderier der passer til dine smags præferencer. Servere kartoffelsalaten med en lune frikadelle mm.

Når du spiser kartofler opnår du størst mæthed for færrest kalorier. Kartofler er vores vigtigste kilder til C-vitamin, og vitaminerne er der stadig, selvom kartoflerne bliver kogt. Desværre lider kartoflen lidt under sit dårlige rygte om at kartofler feder. Der er ingen ernærings faglige argumenter for, at du ikke må spise kartofler – heller ikke selvom du gerne vil tabe dig. Fødevarestyrelsen anbefaler at vi spiser kartofler 4-5 gange om ugen og gerne 200-250 gram pr. person. Du bør istedet kigge på måden du tilbedereder dine kartofler på og hvad du spiser udover, som fx den op bagte sovs. – spis sovs i mindre mængder eller drop den helt og erstat den med en lækker frisk urte dressing lavet med mager mejeriprodukter og friske urter.

Ingridienser 6 pers.
1-2 posr K-salat dresseng
1 kg kartofler
1-2 Hakket løg
1 bundt purløg
1 tsk. karry
Fremgangsmåde
Skær kartoflerne ud i små tern og kog kog kartoflerne. Når kartoflerne er kogte hæld vandet fra og lade kartoflerne blive kolde. Hæld K-salat dressingen i en skål og kom hakket, løg, purløg og karry i dressingen. Vend til sidst kartoflerne i dressingen og sæt kartoffelsalaten på køl til du skal bruge kartoffelsalaten. Kartoffelsalaten bliver rigtig god, hvis du enten laver den dagen i forvejen eller om formiddagen.

Energi pr. 100 g. kold kartoffelsalat 164 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
1,5 g 13 g 11,6 g

Koteletter i fad – 369 kcal

Skrevet: kategori: Aftensmad

Koteletter i fadKoteletter i fad er en evig klassiker, som de fleste nok kender og kan laves på utallige måder. Denne opskrift på koteletter i fad er en fedtfattig en af slagsen.Jeg kan ikke huske hvornår vi sidst har fået koteletter i fad, men det er for længe siden, og det smager jo dejligt. Vi fik hasselbagte kartofler til istedet for ris, men en god salat vil gøre sig godt sammen med koteletter i fad.
Normalt er jeg ikke glad for koteletter, da de ofte ender med at blive tørre og kedelige. Når det er sagt, så fungerer koteletterne i denne ret så fint sammen med tomatsaucen og krydderierne, og derfor bliver det bestemt heller ikke sidste gang, at jeg laver koteletter i fad.
I en travl hverdag kan det for nogen være svært at få spist sundhedsstyrelsens anbefaling om at vi bør spise 600 g grønsager og frugt. Derfor kan det være en god måde at få dine daglige grøntsager ved at tilføje grøn og gul peber skåret i små tern, en dåse afdryppede ananas istedet for champignoner evt. en dåse cocktail pølser.
Når du spiser frugt og mange grønsager, bliver det derfor nemmere at holde eller opnå en sund vægt. Desuden er det med til at forebygge hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes og visse former for kræft.

Ingredienser 4 pers.
500 g svinekoteletter
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dåse hakkede tomater
450 g champignoner i kvarte
1 finthakket løg
125 g fint strimlet kalkunbacon
2 små knuste fed hvidløg
1 spsk hvedemel
1½ dl Madlavnings fløde 8%
½ tsk groft salt
¼ tsk cayennepeber
Fremgangsmåde
Tør steg evt. koteletterne eller brug ca. 10g smør og brun koteletterne i ca. 1 min. på hver side. Tag dem af panden, læg dem i et ovnfast fad og drys med salt og peber. Hæld tomaterne i en sigte. Svits champignoner, løg, bacon og hvidløg i ca. 3 min. Rør hvedemel og ¼ dl af fløden sammen. Rør derefter resten af fløden i og kom det sammen med de afdryppede tomater, salt og cayennepeber i champignonblandingen. Bring saucen i kog og kog den ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Hæld grønsagssaucen over koteletterne og steg dem midt i ovnen i ca. 25 min. ved 200° – traditionel ovn.

Energi pr. 100 g. for Koteletter i fad – 369 kcal pr pers. og i hele retten 1474 kcal.
Næringsindhold pr. 100 g Protein Kulhydrat Fedt
8,86 g 3 g 4,9 g

Kartoffelsalat med dressing, tomater og fetaost.

Skrevet: kategori: Aftensmad

kartoffelsalat med dressingDer er ikke noget, der slår en god kartoffelsalat. Jeg er kørt lidt surt i den sædvandelige kartoffelsalat med dressing af fx. cremefraiche. I denne salat kommer den skønne blanding af kartofler, friske urter og olie dressingen til sin ret. Salaten bliver bedst efter min mening, når man bruger sommer friske ingredienser – lækre små ny opgravede kartofler, saftige, solmodne tomater. Jeg har tilføjet fetaost med persille og hvidløg, hvilket giver en god smag efter min mening, men igen tilføj de ingredienser som du kan lide. Brug evt. rester dagen efter i madpakken. Salaten er god fx som tilbehør til sommeren grillede kød og kan laves i forvejen, hvilket kun gør kartoffelsalaten bedre.

Ingredienser
Kogte, kolde kartofler
Små cherrytomater
Persille
Dild
Purløg
Radisser i tern
Fetaost
1 Hvidløg
1 spsk citronsaft
½ dl olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
Skær kartofler og tomater i den ønskede størrelse, og kom dem i en skål. Hak krydderurterne fint og kom dem ned til kartoflerne. Bland det pressede hvidløg, olie, citronsaft, salt og peber i en lille skål og rør det godt sammen. Hæld det over kartoflerne, radisser, fetaost og tomaterne og rør det hele forsigtigt sammen.