Kategoriarkiv: Aftensmad

opskrifter på sund aftensmad.

Forloren hare med rodfrugter i ovn.

Skrevet: kategori: Aftensmad

Forloren hareRodfrugter er nogle af de sundeste og mest velsmagende grøntsager, du kan få fat i netop nu. Med rodfrugter i grøntsags skuffen har du et sundt forråd, hvor du kan tanke op med masser af gunstige stoffer. Rodfrugter er bl.a. gulerødder, Jordskok, Kartofler, Knoldselleri, Persillerod, Rødbede.

Rodfrugter er meget næringsrige, fordi de typisk er helt friske, når de lander i supermarkedet. Rodfrugter har et højt indhold af kostfibre. Kostfibre er kulhydrater, som ikke bliver fordøjet i mavesækken og tyndtarmen. Kostfibre virker mættende og fremmer fordøjelsen.
Kostfibrene medfører en langsommere optagelse af næringsstoffer og kalorier gennem tarmvæggen og ind i blodet, og det holder din krops blodsukkerniveau stabilt og dig mæt i længere tid, fordi du får tilført en jævn strøm af energi. Kostfibre findes kun i mad fra planteriget – fuldkorn, frugt og grøntsager. Og rodfrugterne udmærker sig som sagt, når det handler om grøntsager. Så hvorfor ikke udnytte sæsonens bedste bud på knasende, sprøde og farverige vitaminer, og så lyser det gevaldigt op på en kølig efterårsdag

Ingridigenser til forloren hare

500 g svinekød
2 æg
1 dl skummetmælk
1 spsk. maizenamel
1 finthakket løg
1 håndfuld finthakket persille
2 finthakkede fed hvidløg
2 tsk. oregano
120 g fetaost med hvidløg og persille fra arla.

Rodfrugter
½ liter Karolines Køkken® Let Mornaysauce

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienserne i en skål og rør dem til en ensartet fars. Form farsen til et børd og kom det i et fad. Kom bacon rundt om brødet og steg farsbrødet ved 160° i ca. ½ time. Rodfrugteren skæres ud i passende stykker og ostesovsen hældes over og bages sammen med farsbrødet i ca 30 min.

Karbonader med honningristede gulerødder

Skrevet: kategori: Aftensmad

Karbonader med honningristede gulerødder Karbonader med kartofler og persillesauce er en sand klassiker. Her har jeg lavt karbonader med honningristet gulerødder, sovs og kartofler. Vi danskere er ikke for gode til at spise grove grøntsager som fx. guleeødder da de ofte kræver, at man tilbereder dem på en eller anden måde, fx ved at dampe eller koge. Lysten til at spise flere grove grønsager kan blive større ved at tilberede dem på en ny måde. I denne opskrift er det blot at skrælle gulerødderne og i ovnen med marinade. Hurtigt og nemt.

100 gram gulerod indeholder kun ca. 50 kalorier. Guleroden er rig på vitaminer og kostfibre der fremmer for fordøjelsen, regulerer blodsukkeret og forebygger hjertekarsygdomme og kræft. Gulerødder indeholder beta-caroten, der omdannes til A-vitamin i leveren. A-vitamin har betydning for blandt andet øjets funktion og for hudens sundhed. Friske gulerødder kan du småspise hele dagen som snack eller mellemmåltid, uden det fylder noget synderligt i kalorieregnskabet. Samtidig får du noget at tygge på.

Ingredienser til Karbonader med honningristede gulerødder

800 hakket kalve og grisekød
1 stk. æg
5 spsk. rasp
25 g smør
Salt og peber
Honningristede gulerødder
12 stk. gulerødder
2 spsk. acaciehonning
2 spsk. smør
1 spsk. Persille
2 fed hvidløg
Salt og peber
Fremgangsmåde
Form kødet i passende størrelse. Slå ægget ud og rør det godt rundt og hæld rasp og lidt salt på sin egen tallerken med 1 tsk salt og lidt peber i. Vend nu kødet først i æg og derefter i rasp.
Skræl eller vask gulerødderne. I en frysepose blandes honning, smør, persille, knust hvidløg, salt og peber. Kom gulerødderne i posen og sørg for at få det blandet godt sammen så alle gulerødderne er dækket.
Hæld alt indhold fra posen i et ildfastfad og bag dem i ovnen på 200 grader i 20-25 minutter.
Imens gulerødderne er i ovnen steges bøfferne på panden i lidt smør.

Kartoffellasagne – Nem og lækker lasagne.

Skrevet: kategori: Aftensmad

KartoffellasagneDenne lasagne med kartofler er lagt sammen med kartofler i stedet for med pasta, men ellers er den inspireret af en ganske almindelige lasagne. Kartoffellasagnen er endvidere velegnet til at lave dagen før, da den dagen derpå kan lunes i mindre stykker.

Når du spiser kartofler opnår du størst mæthed for færrest kalorier. Kartofler er vores vigtigste kilder til C-vitamin, og vitaminerne er der stadig, selvom kartoflerne bliver kogt. Desværre lider kartoflen lidt under sit dårlige rygte om at kartofler feder. Der er ingen ernærings faglige argumenter for, at du ikke må spise kartofler – heller ikke selvom du gerne vil tabe dig. Fødevarestyrelsen anbefaler at vi spiser kartofler 4-5 gange om ugen og gerne 200-250 gram pr. person.

Indgridienser til Kartoffellasagne

500 g svine eller oksekød
1 løg
2 fed hvidløg
1 glas Dolmio classico
½ liter Karolines Køkken® Let Mornaysauce
1 kg skrællede kartofler
Fremgangsmåde
Svits kødet i ca. 4 min. til det smuldrer og skifter farve. Tilsæt løg og hvidløg og svits i ca. 1 min. Tilsæt dolmio sovsen og evt. grøntsager. Skræl kartoflerne og skær dem i skriver.
Fordel ostesauce, kødsauce og kartofler i et ovnfast fad (ca. 6 x 21 x 27 cm) således: Kom ca. 1 dl ostesauce i bunden af fadet. Fordel herpå ca. 2¼ dl kødsauce og kartofler. Fortsæt i nævnte rækkefølge – slut af med det sidste af ostesaucen. Bag lasagnen midt i ovnen ved 200 grader i ca 1 time. Lad den varme kartoffellasagne stå tildækket på køkkenbordet i ca. 10 min. inden serveringen.